Les ruches sont transhumées au gré des floraisons uniquement dans le département des Pyrénées Orientales.

La richesse de la flore de notre département me permet de récolter, en fonction des années et de la météo une grande variété de miels de cru ou de miels polyfloraux recherchés pour leur saveur méditerranéenne.

Parmi eux vous trouverez le miel de romarin, de garrigue et d’arbousier produits dans la plaine du Roussillon. Les miels de bruyère blanche, de lavande maritime, de chêne et de maquis sont quant à eux récoltés dans les Albères. Enfin, l’acacia, le châtaignier, le forêt, le rhododendron et le miel de bruyère callune proviennent de la région du Vallespir.

Le phénomène de cristallisation 

Le miel est un produit issu du travail des abeilles qui récoltent le nectar des fleurs et le transforment en miel. Lorsqu’il est mûr, il est récolté et extrait à froid à l’aide d’un extracteur à miel. Il ne subit aucune transformation. Lorsqu’on les récolte, les miels sont tous liquides, mais avec le temps et leur composition en sucre, leur texture évolue. C’est le phénomène de cristallisation qui intervient plus ou moins rapidement. C’est un gage de qualité indiquant que le miel est resté « vivant » et n’a pas été chauffé, ce qui lui aurait fait perdre une partie de ses bienfaits.

Miel de romarin Récolté au début du printemps au nord du département, ce miel de couleur clair cristallise rapidement en devenant presque blanc. Son goût est léger et subtil.

Miel de lavande maritime Miel récolté au piémont des Pyrénées Orientales courant mai. Plus foncé que le miel de lavande provençal, il cristallise finement et rapidement. Il est très aromatique.

Miel de bruyère callune C’est un miel d’été dont la récolte est très irrégulière. Ambré à brun orangé, c’est un miel puissant et aux saveurs fruitées intenses. Sa texture est spécifique et nécessite beaucoup de travail à l’apiculteur pour l’extraire.

Miel de châtaignier C’est un miel d’été de couleur ambre sombre. Pourvu d’arômes puissants, il présente une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume. Il reste liquide longtemps.

Miel d’acacia Miel de couleur jaune or clair, c’est un miel de saveur très douce qui reste liquide très longtemps.

Miel de chêne Récolté dans les forêts de chêne-liège, c’est un miel d’été de couleur très sombre, presque noir. Il dégage des arômes de réglisse. C’est un des miels les plus riches en oligo-éléments.

Miel de bruyère blanche ou bruyère arborescente C’est un miel de printemps qui se récolte en Avril. De couleur ambrée, ce miel cristallise assez rapidement en granulation fine et agréable. Il exprime des saveurs boisées fortes, parfois mêlées à une pointe de réglisse, de cacao ou de caramel.

Miel de rhododendron

Miel d’altitude récolté entre 1000 et 1800 m d’altitude à la fin juillet. Très clair à l’état liquide, il devient presque blanc quand il cristallise. C’est un miel doux, léger discrètement boisé.

Miel de forêt

Mélange de nectars et de miellats variés comme la ronce, le tilleul, le châtaignier le chêne, sa récolte se fait à la saison estivale. De couleur sombre, il présente des arômes de sous bois avec une discrète pointe de réglisse ou de menthe.

Miel de maquis de printemps 

Miel typé où les nectars dominants sont la bruyère blanche et la lavande maritime.

Très aromatique, son goût charpenté se prolonge en bouche.